Olahan Brokoli untuk Menurunkan Kadar Kolesterol

Brokoli adalah salah satu sayuran yang dikenal memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, salah satunya adalah menurunkan kadar kolesterol. Sayuran hijau ini kaya akan serat, vitamin C, dan antioksidan yang membantu mengurangi kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh. Berikut ini adalah beberapa resep olahan brokoli yang lezat dan mudah dibuat untuk membantu Anda menjaga kadar kolesterol tetap sehat.

1. Brokoli Kukus dengan Saus Lemon

Bahan-bahan:

• 1 kepala brokoli, potong per kuntum
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 buah lemon, peras airnya
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus brokoli hingga matang namun tetap renyah, sekitar 5-7 menit.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan air lemon, garam, dan merica ke dalam wajan, aduk rata.
4. Tuangkan saus lemon di atas brokoli kukus, aduk rata dan sajikan hangat.

2. Sup Brokoli Krim Tanpa Krim

Bahan-bahan:

• 2 kepala brokoli, potong per kuntum
• 1 buah kentang, kupas dan potong dadu
• 1 buah bawang bombay, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 4 cangkir kaldu sayuran
• 1 cangkir susu almond (opsional)
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan brokoli dan kentang, aduk rata.
3. Tuangkan kaldu sayuran dan masak hingga sayuran empuk, sekitar 15-20 menit.
4. Blender sup hingga halus. Jika ingin tekstur lebih lembut, tambahkan susu almond.
5. Bumbui dengan garam dan merica, sajikan hangat.

3. Salad Brokoli dan Kacang Almond

Bahan-bahan:

• 1 kepala brokoli, potong kecil-kecil
• 1/2 cangkir kacang almond, panggang dan cincang
• 1/4 cangkir kismis
• 1 buah wortel, parut
• 2 sdm biji bunga matahari
• 1/2 cangkir yogurt Yunani
• 2 sdm cuka apel
• 1 sdm madu
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur brokoli, almond, kismis, wortel, dan biji bunga matahari dalam mangkuk besar.
2. Dalam mangkuk kecil, campur yogurt, cuka apel, madu, garam, dan merica untuk membuat dressing.
3. Tuangkan dressing ke dalam campuran brokoli, aduk rata.
4. Dinginkan selama 30 menit sebelum disajikan.

4. Brokoli Panggang dengan Keju Parmesan

Bahan-bahan:

• 1 kepala brokoli, potong per kuntum
• 3 sdm minyak zaitun
• 1/4 cangkir keju Parmesan parut
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Garam dan merica secukupnya
• 1/4 sdt cabai bubuk (opsional)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven hingga 200°C.
2. Campur brokoli dengan minyak zaitun, bawang putih, garam, merica, dan cabai bubuk.
3. Susun brokoli di atas loyang, panggang selama 15-20 menit hingga kecokelatan.
4. Taburkan keju Parmesan di atas brokoli, panggang lagi selama 5 menit.
5. Sajikan hangat sebagai lauk atau camilan sehat.

5. Brokoli dan Tofu Stir-Fry

Bahan-bahan:

• 1 kepala brokoli, potong per kuntum
• 200 gram tofu, potong dadu
• 2 sdm minyak wijen
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt jahe parut
• 1/2 cangkir air
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak wijen dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tambahkan tofu, masak hingga kecokelatan.
3. Masukkan brokoli, aduk rata.
4. Tambahkan saus tiram, kecap asin, dan air. Masak hingga brokoli matang dan saus meresap.
5. Bumbui dengan garam dan merica, sajikan hangat.

Dengan mencoba beberapa resep di atas, Anda tidak hanya menikmati kelezatan brokoli tetapi juga mendapatkan manfaat kesehatan dari sayuran hijau ini. Brokoli membantu menurunkan kadar kolesterol dan menjaga kesehatan jantung. Jangan ragu untuk berkreasi dengan bahan-bahan lain yang Anda sukai!

Untuk lebih banyak resep dan ide menu makan sehat lainnya, jangan ragu untuk membaca artikel kami yang lain. Selamat mencoba dan semoga sehat selalu!

Sumber Referensi

1. Healthline: The Top 14 Health Benefits of Broccoli
2. Mayo Clinic: Broccoli and Cholesterol
3. BBC Good Food: Broccoli Recipes